酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，曲是酒之骨。作为酒之骨的“曲”，是在酿造白酒过程中，的一环。小编就跟大家科普下有关酒曲的知识。
因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：
麦曲：主要用于黄酒的酿造；
小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲：用于蒸馏酒的酿造。
麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。
白酒在酿造过程中，选用的酒曲不同，就形成了不同香型的白酒。其中酱香型白酒、浓香型白酒都是大曲酒。我们常见名酒中大曲酒占了大多数。
各曲酒之间的区别：
特曲：是指的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后，出的段酒，一般品质高。
大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。
头曲、二曲：是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。
浓香型白酒是目前我国市场占有率高、消费人群高的白酒，如果更注重白酒的酒香味，东营军马桑葚，更偏爱其浓烈的口感，那选择大曲酒更适合一些。泸州古坊老窖，芳香馥郁、甘醇圆润、谐调丰满、绵净悠长。
现在，白酒市场如此火热，很多人都选择做白酒代理，在白酒市场趋于饱和的状态下，很多人选择做县级白酒代理，那么做县级白酒代理赚钱吗？优势是什么？相信是有意向选择县级白酒代理的新人所关心的问题。下面跟着小编去看看吧！
县级方面做白酒代理商同大城市比竞争压力还是比较小的。在县城方面做白酒代理的总体投资成本也是非常低的，这就归结于很多个方面的原因了，例如：县城的店面租金一般比较的便宜。而且面对着酒水经销商之间的竞争压力也小，因为县城并不会像城里有很多的酒水经销商来同你竞争。很多的酒水经销商不喜欢县城这个小市场，这样就令县城销量竞争小了，然后销量随着大了起来。
优级酒：固态法白酒为~，其中浓喷喷香单一粮食酒占摆布，多种粮食酒占摆布；串喷喷香酒为摆布其中次串喷喷香酒占，
第二次串喷喷香酒占，第三次串喷喷香酒占（各类串喷喷香酒的浓喷喷香型单一粮食、多种粮食及酱喷喷香型各次串喷喷香酒的比例分袂为、和）；液态法白酒为~。
、一级酒：用固态白酒为，其中浓喷喷香单一粮食酒为，
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