酱香白酒在经历一年的酿造工艺后会进行窖藏，而窖藏年限至少3年。通过三年的窖藏，新酒的刺激性大、冲鼻、辛辣等缺点渐渐消失，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满，高密酱香型白酒，酱香味也变得纯正、柔和，军马头曲酱香型白酒价格，渐渐出现陈味。但是现在大多数的酱香白酒都是窖藏5年，然后再用老酒勾调而成，军马玉液酱香型白酒价格表，酒的口味比3年的年更加陈香。纯粮酿造的白酒才是真正的好酒，粮食酒才是好酒。酱香型白酒的发酵方式正是纯粮固态发酵法，它的原料是红缨子糯高粱、小麦、赤水河水。
原料、曲药、设备以及酿造工艺对白酒风格形成的重要意义，早已成为业界的共识，可整体而言地理环境的差异是形成浓香型白酒三大流派的关键因素。总体来看，尽管江淮流域和北方派区域的某些企业选用了五粮酿造等经典的浓香型生产工艺，但因地理环境中气候、土壤、水质、空气的影响，军马原浆酱香型白酒送礼，所产白酒相对川派显得淡雅和单纯。可见地理的生态环境是影响白酒风格的关键因素。
涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。 白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。例如：重金属离子(铁、铜)、甲酸、丙酸及乳酸等物质味涩；甲酸乙酯、、乳酸乙酯等物质若超量，味呈苦涩；还有、、、、乙缩醛等物质过量也呈涩味。
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