白酒英文 军马酒业 右安门白酒

新的浓香型白酒标准，不仅对产品有了更合理、科学的规范，八里庄白酒，也为企业给消费者创造更多风味多样的浓香型白酒产品提供了空间。更难能可贵的是，新标准对浓香型白酒的感官描述在向“更美好”的方向进步，这可以帮助消费者建立对白酒、高品位的认知，从美的角度欣赏中国白酒，喝白酒的好处，从而体会到中国白酒的魅力。消费者对白酒的需求是柔和的、醇厚的、适口的，绝非旧标准中定义的“己酸乙酯为主的复合香气”。

窖香来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池。而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气，它就是以窖泥微生物己酸代谢出的己酸，和乙醇酯化反应而来的物质，其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。糟香它包括投粮和辅料本身的香气，指投进去的粮食和糠壳（碾压大米之后的谷壳）。糟香的香气，有窖香混杂在里面，也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面，它是一个复合的气味。

南方酒厂把酒醅及酒糟统称为糟。浓香型酒厂均采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话，白酒英文，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。浓香型酒正常生产时，每个窖中一般有六甑物料，上面一甑回糟(面糟)，下面五甑粮糟。不少浓香型酒厂也常采用老五甑操作法，窖内存放四甑物料。