首先，吡嗪类化合物含量较高。吡嗪类化合物是形成焦香的主要物质，是芝麻香白酒的重要香气之一，吡嗪类化合物不仅在芝麻香型白酒中是典型的呈香呈味物质，而且可以预防某些疾病。这些物质的存在不仅使酒体芳香幽雅，而且具有增进人体健康的保健功效。芝麻香型白酒不仅是一个极具特色的酒，的酒，更是一个健康的酒，和目前“时尚、尊贵、和谐、健康”的消费观念完全相符。
芝麻香型白酒生产工艺要点
第四，高温堆积，高温发酵。高温堆积，原是酱香型白酒的工艺要点，而芝麻香型白酒生产工艺将其吸收进来。在高温堆积的过程中，白酒英语，经过微生物的降解作用，淀粉转化成糖，蛋白质转化成氨基酸，发生“美拉德”反应，生成各种香味物质。堆积的时间一般为两天，而堆积的温度可达到45-50℃。传统的浓香型白酒生产只用大曲即可，而芝麻香型白酒的生产只靠传统的大曲是不行的，必须使用曲，白酒收藏，这其中的微生物种类和数量是不同的。
第五，分层摘酒，产期贮存，精心勾兑。前面讲过芝麻香型白酒的窖池是多种白酒酿造容器的结合体，所以基于这种特殊性，在窖池的每层酒醅所蒸出的白酒的口感也是不同，白酒英文，底层受人工窖泥的影响，己酸乙酯含量较高，酒质偏浓，武清商务白酒，中层含量较高，酒质偏清，上层酒焦香、酱香味略重，酒质偏酱。将这三部分分开蒸馏，每个蒸馏过程，有各自按前馏分，中馏分，后馏分三段摘取，分别贮存。
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