原浆白酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。但是你是否知道，这种酒是不能直接喝呢？
测量酒的度数步骤
需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)
温度计一支(0°至100°，显示红色、刻度要清析)
量杯一支(500毫升或1000毫升)
将调制好的酒倒入量杯中。
将酒精计小心放入量杯中，酒静置时，水平面的位置就是酒的表面度数。
将温度计底端(红色柱一端)置入酒中，另一端用手指捏住，观察显示温度，20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°，酒度需增加0.35°，以此数推。
原浆酒需要先贮存再饮用：刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头不舒服等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。
或是先降度
原浆酒经过贮存等工序但仍有有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，军马场酒代理，少饮为佳。
如何降度？
不同度数的原浆互相调和进行降度处理，叫调酒。原浆降度只能通过调酒获得，不能直接加水处理。
经过固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，所谓“酒稍子”。正常而言，原浆加水后，因大量脂类物质的存在，会形成乳浊液，出现浑浊现象，这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和。
白酒行业近来十分热闹。目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大，原浆酒营养、健康、时尚、美味、高雅、高质几大优势深受消费者青睐，但其饮用方式需要注意。
麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，军马场酒建设，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，军马场酒，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。
混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。
半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，宛平城马场酒，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
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